Voorgerechten
-
Ceviche van zeebaars :
Maracuja, rode peper, Wakame, rode uien en Yuzu-parels
20€ -
Gegrilde Eryngii :
Paddenstoelen bio 63° ei, zwarte truffelvlok en Sarró de Bufala
19€ -
Rundertartaar 125G :
biologisch kwarteleitje, Santorini kappertjesblaadjes
18€ -
Gegrilde octopus :
Romesco, Mongeta del Ganxet, butternut en limoen
23€ -
Carpaccio van coquilles :
Alba truffel met olijfolie en Calamansi
27€ -
Rode biet gekookt :
in Griekse yoghurt in tartaarstijl met zoutkorst en clementines
17€ -
Gemarmerde Foie Gras terrine :
peer met rode porto, geroosterde Toscaanse noten en pompoencake
28€
Pasta's
-
Nicolaas Risotto :
met paddenstoelen van het seizoen en zwarte truffelvlokken
22€ -
Gnocchi :
met pompoenwalnoot, peer en Gorgonzola
22€ -
Paccheri met taleggio :
Truffels en guanciale
25€
Vissen
-
Zeeduivelfilet krokant :
met mais prei fondue, crème van pastinaak, bouillon van Girolles kokos en kerrie
28€ -
Sint-jakobsschelpen :
met Colonnata Beluga-linzen en Granny Smith
32€ -
Zeebaarsfilet met saffraanpaarse :
artisjok Barigoule, bottarga, mousseline van aardpeer, cappucino bisque
29€
Vlees
-
Lamssteak en Manouri :
met Tramezzini-brood gekarameliseerde babybiet, bleekselderijpuree, kweeperenchutney, pepersaus
31€ -
Tapilla Iberica :
en espuma de Sobrasada bloemkool, gerookte auberginekaviaar, aardappelcake, Spaans chilisap
27€ -
Gegrilde Black Angus Tomahawk voor 2 ( 800gr ) :
Met gegrilde tomaten, huisgemaakte frieten en een frisse salade
120€ -
Galicische gegrilde rundvlees entrecôte 300gr :
babykiemensalade, Chef's friet
37€ -
Gebakken eendenborst :
Gekarameliseerde kastanjes, bospaddenstoelentaartje, schorseneermousseline met truffel
29€
Nagerechten
-
Pavlova :
met kakifruit, Griekse yoghurtsorbet en ananas
13€ -
Perentaart :
venkel ondersteboven, Mastiham-mousse, groene pistachespons
14€ -
Groene appel in trompe l'oeil :
appelmousse, appelmoes en chocoladebiscuit
15€ -
Kaasschotel :
Plateau van Transalpine kazen van onze meesterkaasmaker Charly van “À la petite vache » vergezeld van gedroogd fruit en peperkoek
16€ -
Zoals een Snickers :
Chocolademuis, karamel met pinda en gezouten boter
14€