PRELUDES
-
Gerookte auberginekaviaar met Zaatar :
Geserveerd met Grieks brood
13€ -
Courgette keftas met tahini :
Geserveerd met Tzatziki
15€ - Frietjes met feta en oregano 8€
-
Triangoli van filodeeg (4 stuks) :
Spinazie, feta, truffel en honing
14€ -
Witte Tarama :
Geserveerd met Grieks brood
13€ -
Mini Ntakos :
Kretenzisch brood, tomatentartaar, feta, basilicum, kappertjes en olijfolie
14€
VOORGERECHTEN
-
Japanse aubergine, manouri en minitomaatje :
Honing en vanille
16€ -
Rundertartaar met merg :
Geserveerd met foie gras en parmezaanse espuma
26€ -
Koningsgarnalen :
Geserveerd met cordyceps paddenstoelen en Mulligatawny saus
25€ -
Tonijn tataki straciatella di burrata :
Geserveerd met een emulsie van rode basilicum
24€ -
Carpaccio van inktvis :
Boeddha hand citroen, olijfolie en oregano
23€ -
Duo van coquilles en zwarte truffel :
Limoen en olijfolie
28€ -
Gegrilde messen met caponata :
Geserveerd met roze knoflook bruschetta
17€
SALADES
PASTAS
-
Nicholas risotto :
Seizoenspaddenstoelen en zwarte truffelschilfers
29€ -
Paccheri :
Taleggio, truffel, guanciale en Toscaanse walnoten
27€ -
Kritharoto :
Griekse pasta met mosselen, garnalen, sint-jakobsschelpen, bisque en venkel
30€ -
Tagliolini :
Truffels en foie gras boter
32€
VISSEN
-
Dolma van zeeduivel met cavolo nero :
Marmelade van kalamata-olijven, pommes vitelottes en vino verde saus
29€ -
Gebakken coquilles van het Ile de Ré, Rossini-stijl :
Espuma van gerookte aardappel, vergeten groenten
32€ -
Op de huid gebakken filet van Saint Pierre :
Frietjes van Iberische ham, couscous van bloemkool, melk van steranijs
29€ -
Lijngevangen vis van de dag in een zoutkorst :
Volgens beschikbaarheid
Prijs van de dag
VLEES
-
Gekonfijte lamssteak met gedroogd fruit :
Couscous met munt en biologische citroen, gekarameliseerde groenten
32€ -
Krokante Iberische tapilla :
Emulsie van kokosmelk en kafferblad, shiitake en peultjes
28€ -
Gegrilde entrecote van Galicië (300g) :
Salade van babygroenten, frietjes van de chef
39€ -
Supreme van duif :
Risotto met rode vruchten en 5-kruiden saus
37€ -
Gegrilde Black Angus Tomahawk (voor 2) :
Gegrilde tomaten, huisgemaakte frietjes, knapperige salade
135€
NAGERECHTEN
-
Appeltrompe l'œil :
Appelmousse en compote, chocoladebiscuit
15€ -
Assortiment transalpine kazen :
Selectie van onze meester-kaasmaker "A la petite vache" en gedroogd fruit
16€ -
Pavlova met ananas :
Griekse yoghurt en venkelijs
14€ -
Drijvend eiland met Tahitiaanse vanille :
Karamelnestje
12€ -
Crème brulée van Napoleonmandarijn :
Pistache ijs
14€ -
Witte damesbol :
Vanille ijs, Taïnori 64% chocoladesaus
12€