VOORGERECHTEN
-
Mozaïek van zalm en kabeljauw :
Infusie van komkommer, passievrucht, gember, limoen, koriander
24€
Geserveerd met een plantaardige kaviaar -
Tataki van rund met sesam & Petiméz-teriyaki :
Cavaillon-meloen, Thaise guacamole, wakame
28€ -
Kroket van grijze garnalen in kadaïf :
Geurige bisque, Griekse yoghurt
22€ -
Zeevruchtensalade :
Gravlax van zalm, octopus, grijze garnalen, ei, avocado, scampi
24€ -
Hartig cannolo met aubergine :
Ricotta met honing op een carpaccio van zwarte radijs
19€ -
Carpaccio van octopus :
Met oregano, eerste persing olijfolie
23€
Geserveerd met een yuzu-sorbet
PASTAS
-
Malfadine met pomodorosaus :
Baby-artisjokken, gerijpte pecorino, basilicum
22€ -
Risotto met gerookte paling :
Knapperige venkel, jodium, kruidige toetsen
26€ -
Raviolo met bufala-ricotta & zachtgekookt ei :
Saus van zwarte truffel
26€ - Spaghetini met citroen en tartaar van garnalen 28€
VISSEN
-
Zeebaarsfilet met venusschelpen :
Courgetterisotto en lavas, schuim van bouillabaisse met kerrie
31€ -
Zeetong :
Naar keuze: meunière of gegrild
Dagprijs
Roze knoflookaardappeltjes, gekarameliseerde groenten -
Gegrilde zwaardvis met kokos en saffraan :
Aardappelmousseline met citrus, groene asperges
32€
VLEES
-
Knapperige Iberische lomo met citroentijm :
Geconfijte bergamot, daikon, artisjokken, guanciale, smeuïge aardappelen
31€ -
Tagliata van gerijpt Galicisch rund :
Groentespiralen, krachtige balsamicojus, polenta met Taggiasche-olijven
32€ -
Duo van eend :
Gebraden eendenborst met zijn cromesquis, mini-shiitakes, erwtjes
29€
Miso geparfumeerd met sinaasappel
NAGERECHTEN
-
Zoals een Snickers :
Verfijnde creatie van chocolade, karamel en pinda’s
12€ -
Portokalopita :
Griekse sinaasappelcake, geserveerd met Mastiha-ijs
10€ -
Pavlova met rode vruchten :
Knapperige meringue, lichte room & rode vruchten, geserveerd met aardbeiensorbet
14€ -
Crème brûlée met peer en tonkaboon :
Geserveerd met ambachtelijk ijs met rum en gedroogde vruchten
14€ -
Assortiment transalpine kazen :
Selectie van onze meester-kaasbereider, vergezeld van gedroogde vruchten
17€