Ons Menu
A la carte
* Sommige gerechten kunnen in kleine of grote porties geserveerd worden
Voorgerechten
Ceviche van zeebaars
20€Maracuja, rode peper, Wakame, rode uien en Yuzu-parels
Gegrilde Eryngii
19€paddenstoelen bio 63° ei, zwarte truffelvlok en Sarró de Bufala
Rundertartaar 125G
18€biologisch kwarteleitje, Santorini kappertjesblaadjes
Gegrilde octopus
23€Romesco, Mongeta del Ganxet, butternut en limoen
Carpaccio van coquilles
27€Alba truffel met olijfolie en Calamansi
Rode biet gekookt
17€in Griekse yoghurt in tartaarstijl met zoutkorst en clementines
Gemarmerde Foie Gras terrine
28€peer met rode porto, geroosterde Toscaanse noten en pompoencake
Biologisch kwartelei, Santorini kappertjesblad
Pasta's
Nicolaas Risotto
22€met paddenstoelen van het seizoen en zwarte truffelvlokken
Gnocchi
22€met pompoenwalnoot, peer en Gorgonzola
Paccheri met taleggio
25€Truffels en guanciale
Vissen
Zeeduivelfilet krokant
28€met mais prei fondue, crème van pastinaak, bouillon van Girolles kokos en kerrie
Sint-jakobsschelpen
32€met Colonnata Beluga-linzen en Granny Smith
Zeebaarsfilet met saffraanpaarse
29€artisjok Barigoule, bottarga, mousseline van aardpeer, cappucino bisque
Vlees
Lamssteak en Manouri
31€met Tramezzini-brood gekarameliseerde babybiet, bleekselderijpuree, kweeperenchutney, pepersaus
Tapilla Iberica
27€en espuma de Sobrasada bloemkool, gerookte auberginekaviaar, aardappelcake, Spaans chilisap
Gegrilde Black Angus Tomahawk voor 2 ( 800gr )
120€Met gegrilde tomaten, huisgemaakte frieten en een frisse salade
Galicische gegrilde rundvlees entrecôte 300gr
37€babykiemensalade, Chef's friet
Gebakken eendenborst
29€gekarameliseerde kastanjes, bospaddenstoelentaartje, schorseneermousseline met truffel
Gegrild rundvlees 300gr, salade van jonge scheuten en huisgemaakte frieten
Nagerechten
Pavlova
13€met kakifruit, Griekse yoghurtsorbet en ananas
Perentaart
14€venkel ondersteboven, Mastiham-mousse, groene pistachespons
Groene appel in trompe l'oeil
15€appelmousse, appelmoes en chocoladebiscuit
Kaasschotel
16€Plateau van Transalpine kazen van onze meesterkaasmaker Charly van “À la petite vache » vergezeld van gedroogd fruit en peperkoek
Zoals een Snickers
14€Chocolademuis, karamel met pinda en gezouten boter
15€
Vanille ijs
Business Lunch
Geniet van maandag tot vrijdag van onze zakenlunch om de beste creaties van onze chef te ontdekken, elke week wisselend met lokale en seizoensgebonden producten!
2 gangen: 25Eur
3 gangen: 30Eur
Voorgerecht
Menu verandert elke week bij wekelijkse aankomst en seizoensproduct
Hoofdgerecht
Menu verandert elke week bij wekelijkse aankomst en seizoensproduct
Nagerecht
Menu verandert elke week bij wekelijkse aankomst en seizoensproduct