Passievrucht, rode peper, wakamé, rode uien en Yuzu

Granite van gin en aardbeien van Wépion 

Pompelmoes, mayonaise met inktvisinkt, courgetten

olijfolie 03, origano, citrus van Bouddha's hand

Tzatziki van avocado en munt

Honing, gegrilde pistache van Egine, sesam

Biologisch kwartelei, Santorini kappertjesblad

Mango, kokosnoot vlokken, curry Madras

Burrata, Santorini kappertjesblad, rucola en emulsie van basilicum

Ntakos, feta, tomaten, olijven, kappertjes,origano

Truffel, guanciale en Toscaanse walnoten

Tuinbonen, groene asperges, risotto Venere, emulsie van schelpen

Calamarata, Taggiasche olijven, kreeftenbisque, prunella tomaat, grappa

Paarse artisjok, gedroogd kabeljauwkuit, venkel, krielaardappelen, sauce vierge met gekonfijte citroën

Gekarameliseerde ui, taleggio

Auberginekaviaar, aardappelcake, koriander sap en spaanse peper

Met gegrilde tomaten, huisgemaakte frieten en een frisse salade

Perzik, champignons, erwten, zoete aardappel gevuld met courgette, feta en tuinkruiden

halfgekookte rode tonijn, fregula, groene asperges, venkel, avocado, timut-peperjus

Gegrild rundvlees 300gr, salade van jonge scheuten en huisgemaakte frieten

met rode vruchten en een frambozensorbet

Vanilleroom, rozenbloemsiroop

Vanille ijs 

Plateau van Transalpine kazen van onze meesterkaasmaker Charly van “À la petite vache » vergezeld van gedroogd fruit en peperkoek