Infusion de concombre, fruit de la passion, gingembre, citron vert & coriandre
Accompagnée d’un caviar végétal

Melon de Cavaillon, guacamole thaï, wakamé

Bisque parfumée, yaourt grec

Saumon gravlax, poulpe, crevettes grises, œuf, avocat, scampi

Ricotta au miel sur un carpaccio de radis noir

À l’origan & à l’huile d’olive première pression à froid
Servi avec un sorbet au yuzu

Baby artichauts, pecorino affiné

Fenouil croquant, notes iodées & herbacées

Sauce à la truffe noire

Risotto de courgettes et livèche, nuage de bouillabaisse au curry

Selon votre préférence : meunière ou grilléeo                                                   
Pommes bouchon à l’ail rose, légumes caramélisés

Mousseline de pommes de terre aux agrumes, asperges vertes

Bergamote confite, Daïkon, artichauts et guanciale, pommes de terre fondantes

Spirale de légumes, jus corsé balsamique, polenta aux olives Taggiasche

Magret de canard rôti avec son cromesquis, mini-shiitakés, petits pois
Miso parfumé à l’orange

Création gourmande de chocolat, caramel, éclats de cacahuètes

Gâteau grec à l’orange, servi avec sa glace à la Mastiha

Meringue croustillante, crème légère & fruits rouges, avec son sorbet de fraises

Accompagnée d’une glace artisanale au Rhum et aux fruits secs

Sélection de notre maître fromager, accompagnée de fruits secs